Nyakunkon a húsvét úgyhogy mutatok egy gyors mindenmentes kókuszgolyót. Ha van az ismeretségi körünkben olyan aki "mentes" étrendet tart, örömmel fogja üdvözölni ezt a régi ismerőst, kicsit újragondolva. Akár fogyózóknak is beleférhet pár darab (egy darabban 35 Kcal van megközelítőleg), hiszen hozzáadott cukrot sem tartalmaz, a kókuszrost pedig kifejezetten jó az emésztésnek. Ja, és tök könnyű megcsinálni :)

Hozzávalók 12 darabhoz

12 szem meggy (a kókuszliszt elég "száraz" tud lenni, jó ha van valami szaftosabb a bogyó közepén)

75 g kókuszliszt

15 g zsíros, cukrozatlan kakópor

25 g cukornak megfelelő édesítő (nálam stevia cseppek)

kb fél dl kávé, mandulatej (vagy kókuszej)

kókuszreszelék a hempergetéshez (kb 10-12 g)

Elkészítés

A meggy és a kókuszreszelék kivételével mindent összekeverünk. Annyi mandulatejet adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. A folyadék mennyisége erősen függ a kókuszliszttől, szereti elszívni a nedvességet és a zsírt a masszából. A meggyek köré golyócskákat formázunk (inkább nyomkodással formázzunk, hengergetésnél nehezen levakarható bevonat marad az ember tenyerén), majd a golyóbisokat meghempergetjük kókuszreszelékben. Ennyi volt, de tényleg.