Nyakunkon a húsvét úgyhogy mutatok egy gyors mindenmentes kókuszgolyót. Ha van az ismeretségi körünkben olyan aki "mentes" étrendet tart, örömmel fogja üdvözölni ezt a régi ismerőst, kicsit újragondolva. Akár fogyózóknak is beleférhet pár darab (egy darabban 35 Kcal van megközelítőleg), hiszen hozzáadott cukrot sem tartalmaz, a kókuszrost pedig kifejezetten jó az emésztésnek. Ja, és tök könnyű megcsinálni :)
Hozzávalók 12 darabhoz
12 szem meggy (a kókuszliszt elég "száraz" tud lenni, jó ha van valami szaftosabb a bogyó közepén)
75 g kókuszliszt
15 g zsíros, cukrozatlan kakópor
25 g cukornak megfelelő édesítő (nálam stevia cseppek)
kb fél dl kávé, mandulatej (vagy kókuszej)
kókuszreszelék a hempergetéshez (kb 10-12 g)
Elkészítés
A meggy és a kókuszreszelék kivételével mindent összekeverünk. Annyi mandulatejet adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. A folyadék mennyisége erősen függ a kókuszliszttől, szereti elszívni a nedvességet és a zsírt a masszából. A meggyek köré golyócskákat formázunk (inkább nyomkodással formázzunk, hengergetésnél nehezen levakarható bevonat marad az ember tenyerén), majd a golyóbisokat meghempergetjük kókuszreszelékben. Ennyi volt, de tényleg.